SPG ovvero la base di partenza dei Rub

Vi ho già raccontato della collaborazione che abbiamo avviato con la migliore azienda del settore, ovvero L’Impero del Sole.
Ora voglio condividere con voi i risultati della collaborazione tra Barbecue Senza Frontiere e L’Impero del sole, descrivendovi i rub che abbiamo sviluppato insieme con una serie di articoli progressivi.
Preciso – ancora una volta – che non abbiamo interessi economici di alcun tipo, per cui che voi compriate o meno questi rub, a Roma direbbero “nun ce ne po’ fregà de meno!” 😂
Ve li descriverò perché per me rappresentano qualcosa di eccezionale e questa è la molla che mi porta a condividerli.
Iniziamo dal più semplice!

L’SPG (Salt, Pepper, Garlic)

L’SPG è l’unico RUB che non avevo mai comprato perché ho sempre pensato fosse un inutile spreco e questo per due ordini di motivi: la polvere di aglio me la faccio da solo, con l’essiccatore, ed è notevolmente migliore di quella che si trova in circolazione; è un Rub in cui un abbondante terzo è sale, un altro terzo (l’aglio) non è all’altezza del mio e l’ultimo terzo (il pepe) è l’unica spezia da aggiungere ed è la più diffusa, semplice da reperire e duratura …
avevo quindi deciso che l’SPG me lo mescolavo al momento.

Poi però ho iniziato a capire che non esiste “IL PEPE” ma che ci sono numerosissime qualità di pepe, ognuna con le sue particolarità che spesso offrono un bouquet floreale, oppure ruvido, oppure caldo e fruttato, oppure … insomma quello dei pepi è un mondo di una raffinatezza e varietà affascinanti; pensate che quando non faccio barbecue – e quindi non uso rub – il pepe che uso è una splendida miscela della Wiberg che contiene Cubebe e pepe di montagna della Tasmania (e – sebbene non dichiarato – credo contenga anche una modesta percentuale di foglioline di menta essiccate). Ogni volta che lo compro è una pugnalata (costa 48€ un barattolo da 240 grammi 😱) ma non rimpiango neanche un centesimo: è proprio una “droga”! 😂😂
Tornando a noi, questo SPG l’ho trovato ottimo, con un aroma molto elegante e speziato che inizialmente mi ha lasciato un attimo perplesso a domandarmi: “si, vabbè, MA CHE ALTRO C’E’ DENTRO”?
Con quell’aroma ricco e rotondo non mi sembrava possibile che fosse semplice sale+pepe+aglio.
… E NON AVEVO TORTO, MA NEMMENO RAGIONE.
Quando ho guardato gli ingredienti ho capito: il segreto sta tutto nella sapiente miscela di pepi utilizzata: Pepe Nero, Pepe Verde, Pepe Rosa, Pimento.

Buono, veramente buono.
Ho voluto iniziare a raccontarvi le mie esperienze con queste miscele partendo dalla più semplice, ovvero da quella che TUTTI SONO IN GRADO DI VALUTARE e paragonare alla propria versione casereccia. Credetemi, fate un confronto, ne vale davvero la pena.